Preparación

  1. Limpiar y cortar las setas. Hacerlo de tal manera que se reconozca su forma original, es decir, a láminas paralelas al tronco. Poner en el fuego una sartén con aceite y freírlas hasta que estén cocidas.
  2. En la misma cazuela donde están las setas, añadir el diente de ajo y el sofrito que ya se tendrá preparado, y seguidamente echar el arroz removiéndolo. Añadir después el caldo que está hirviendo. Añadir sal y dos vueltas de molinillo de pimienta. La cantidad de caldo y el tiempo de cocción depende siempre de la variedad del arroz utilizada. Por ejemplo: el arroz bomba tiene que hervir unos 15 min.
  3. Hay que presentarlo seco, como si fuera una paella. Decorarlo con unas hojas de rúcula, cebollino y eneldo.
Portada Cuina 283

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