Preparación

  1. Cortar las patatas tipo paja. Pelar y cortar las cebollas en rodajas muy finas y picar el ajo. Freír las patatas en aceite muy caliente y ponerlas a escurrir. Salarlas una vez fritas.
  2. Ahogar las cebollas y el ajo, y añadir el bacalao y la mitad de las patatas paja fritas. Removerlo bien todo con una cuchara de madera. Añadir los huevos sin batirlos hasta conseguir un revoltillo de bacalao.
  3. Emplatarlo poniendo el revoltillo de bacalao en el centro del plato y el resto de las patatas a su alrededor. Espolvorearlo con perejil picado.

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