Preparación

  1. Para la bavarois: calentar la crema de leche. Una vez caliente, fundir las hojas de gelatina previamente hidratadas con agua fría y mezclar el azúcar, la pulpa de fresa y el vodka. Ponerlo en copas y enfriarlo en la nevera.
  2. Para la crema: infusionar la canela y la piel de limón con la leche. Cuando esté muy caliente, colarla.
  3. Aparte, mezclar el azúcar, las yemas de huevo y la Maizena. Cuando hierva, mezclarlo todo. Removerlo bien para que no queden grumos y dejarlo cocer 30 s en el fuego para que se espese.
  4. Una vez hecha la crema, dejarla enfriar un poco y verterla sobre la bavarois de fresas. Antes de servirla, echar azúcar y quemarla.
Portada Cuina 255

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