Preparació
- Per a la bavaresa: poseu a escalfar la crema de llet. Un cop calenta, foneu-hi els fulls de gelatina prèviament hidratats amb aigua freda i barregeu-hi el sucre, la polpa de maduixa i el vodka. Poseu-ho en copes i refredeu-ho a la nevera.
- Per a la crema: infusioneu la canyella i la pell de llimona amb la llet. Quan sigui ben calenta, coleu-la.
- A part, barregeu el sucre, els rovells d’ou i la Maizena. Quan bulli, barregeu-ho tot. Remeneu-ho bé per tal que no quedin grumolls i deixeu-ho coure 30 s al foc perquè s’espesseixi.
- Un cop feta la crema, deixeu-la refredar una mica i aboqueu-la al damunt de la bavaresa de maduixes. Abans de servir-la, tireu-hi sucre i cremeu-la.