1. Extender el hojaldre sobre un papel de horno y cortarlo en forma rectangular.
2. Repartir el cabello de ángel en el centro de forma longitudinal.
3. Pintar los extremos del rectángulo con huevo batido y cerrarlo sobre sí mismo. Darle la vuelta para esconder los pliegues y pintarlo con huevo batido.
4. Espolvorearlo con azúcar, añadir los piñones por encima y cocerlo en el horno a 180 ºC durante 30 minutos. Dejarlo enfriar y ya se podrá servir.