Preparación
- Poner la harina en forma de volcán en un bol e ir incorporando todos los ingredientes excepto el anís y el aceite de freír.
- Amasar un buen rato hasta que la masa sea elástica y fina (al estirarla no ha de romperse).
- Tapar el bol con un trapo y dejar reposar en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen. Suele tardar unas 2 h, aproximadamente.
- Preparar una sartén que sea honda con el aceite de oliva para freír y poner en el fuego.
- Coger pequeñas porciones de pasta con los dedos untados de aceite para evitar que la masa se pegue, dar la forma con un agujero en medio e ir friendo, que queden muy dorados por los dos lados.
- Sacar y escurrir para que suelten el aceite sobrante. Poner azúcar encima y rociar con unas gotas de anís.
- Si se hacen muchos, poner dentro de la olla y tapar con un trapo para evitar que se sequen.