1. Para los churros: poned a calentar el agua, el aceite y la sal. Cuando arranque a hervir. retiradla del fuego e incorporad la harina y la levadura química. Removedla enérgicamente hasta que la masa se vea lisa y homogénea. Dejadla enfriar.
2. Poned la masa dentro de una manga pastelera con punta rizada. Formad los churros con forma de lazo sobre el aceite caliente y freídlos hasta que estén dorados. Rebozadlos con azúcar y reservadlos.
3. Para el chocolate: mezclad el azúcar y el almidón de maíz. Disolvedlo en una pequeña parte de leche.
4. Calentad el resto de la leche y, justo antes de que hierva, vertedla sobre la mezcla anterior. Volvedlo a poner todo en el fuego y haced que arranque el hervir, removiéndolo continuamente.
5. Vertedlo sobre el chocolate y removedlo. Incorporad la mantequilla y removedlo.
6. Servid el chocolate caliente con los churros.