1. Poner las pasas en un bol de agua tibia 30 min.
2. Con una batidora, mezclarla harina de almendra y el azúcar. Incorporar el calvados, 30 g de mantequilla, la cucharada de harina, un huevo batido y la yema del otro.
3. Trabajar bien y transferír la pasta resultante (frangipane) en una bandeja de horno untada con 15 g de mantequilla, hacer una capa regular por el fondo y los lados. Reservar en la nevera un buen rato.
4. Calentar el horno a 210 ºC.
5. Pelar las manzanas, hacer a octavos a lo largo y retirar las semillas. Poner por encima de la pasta de la bandeja, pulsándola ligeramente. Regar con el resto de mantequilla fundida y poner al horno 20 min.
6. Escurrir las pasas y repartir por el encima de la coca. Acabar con azúcar fino y volver a cocer al horno 10 min más.