Preparación
- Separar los dientes de la cabeza y, sin pelarlos, darles un golpe con la hoja del cuchillo.
- Echar un buen chorro de aceite de oliva en una cocotte y, con el fuego bajo, cocinar los dientes de ajo durante 5 minutos, controlando en todo momento que no se quemen. De este modo, aromatitzarán el aceite. Retirar y reservar los dientes de ajo para más tarde.
- Salar el conejo y ponerlo en la cocotte, dejar que se cocine unos 5 minutos a fuego medio. Darle vueltas para que se dore por todos los lados.
- Añadir el Jerez y dejar que se evapore el alcohol. Devolver los dientes de ajo a la cocotte y tapar. Dejarlo cocinar a fuego bajo unos 20 minutos.
- En el último momento, añadir unas ramas de romero fresco.
- Servir el conejo con ajos acompañado de una ensalada de zanahoria.