Preparación

  1. Separar los dientes de la cabeza y, sin pelarlos, darles un golpe con la hoja del cuchillo.
  2. Echar un buen chorro de aceite de oliva en una cocotte y, con el fuego bajo, cocinar los dientes de ajo durante 5 minutos, controlando en todo momento que no se quemen. De este modo, aromatitzarán el aceite. Retirar y reservar los dientes de ajo para más tarde.
  3. Salar el conejo y ponerlo en la cocotte, dejar que se cocine unos 5 minutos a fuego medio. Darle vueltas para que se dore por todos los lados.
  4. Añadir el Jerez y dejar que se evapore el alcohol. Devolver los dientes de ajo a la cocotte y tapar. Dejarlo cocinar a fuego bajo unos 20 minutos.
  5. En el último momento, añadir unas ramas de romero fresco.
  6. Servir el conejo con ajos acompañado de una ensalada de zanahoria.
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