Preparación

  1. Cocer la calabaza en el horno a 190 ºC, hasta que esté blanda. Pelarla y sacar las semillas.
  2. Calentar la nata en un cazo en el fuego. Cuando empiece a hervir, retirarla del fuego y verterla en el bol de la calabaza, junto con un poco de sal y los huevos. Triturar bien con el túrmix y colar la crema.
  3. Poner un dedo de crema en un plato, taparlo dos veces con papel film y poner el plato en el horno encima de una bandeja con agua durante unos 10 minutos a 150 ºC.
  4. Sacar el plato del horno, retirar el papel film y reservarlo unas 6 horas en la nevera.
  5. En el momento de servir la crema, añadir azúcar por encima y quemarlo con un soplete o un quemador de crema.
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