Crema de plátano con helado de chocolate y salsa de chocolate caliente

Por Ada Parellada

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Tiempo 30

Rápida y sencilla Con niños

Ingredientes

4 plátanos
Plátano
Fruto del platanero, planta tropical emparentada con las orquídeas, tenido por originario de Malasia, pero presente también en la India, donde una leyenda similar a la de Adán y Eva lo asocia con el origen de los humanos. De medida más o menos grande, los frutos se agrupan en racimos, que, a su vez, se dividen en 'manos' de unas cuantas unidades, todo ello colgando del árbol con los plátanos mirando hacia arriba.

Extendido después en las zonas cálidas de todo el mundo, fue a principios del siglo XX, con la mejora de los transportes, cuando esta fruta se popularizó mudialmente y pasó a ser un recurso permanente de nuestra despensa, gracias a la producción continua y a la mejora de los procesos de maduración y conservación.

Mientras que en los países tropicales ciertas variedades de plátano han entrado en la cocina, en nuestros lares el consumo suele ser directo, con ciertos usos en respostería.
maduros
250 ml de leche
40 g de azúcar moreno
el zumo de ½ limón
Limón
Originario de la Asia más lejana e introducido en la península Ibérica por los árabes en el siglo XI, después de haberlo aclimatado al Mediterráneo, el limón no accedió a la cocina hasta muy entrado el siglo XV, para sustituir el agraz (zumo de uva verde) en muchos preparados. A partir de aquí, su expansión lo llevó hasta el contintento americano, con Colón, en su segundo viaje. Con variedades de medida y acidez variables, el limón tiene buena parte de los aromas y los aceites esenciales concentrados en las pequeñas ampollas de su coloreada piel, en contraste con la aspereza que suele conferir la pulpa. De ahí que muchas recetas gastronómicas prefieran esta piel delgada (el 'zeste', como la llaman los franceses) y no el zumo, destinado preferentemente a tareas de maceración. Por otro lado, una opción interesante y a la vez emergente, aunque poco conocida, es la de los limones confitados con sal, que nos llegan de la cultura norteafricana.
helado de chocolate

Para la salsa de chocolate:

100 g de chocolate
50 ml de agua

Ingredientes

4 plátanos
Plátano
Fruto del platanero, planta tropical emparentada con las orquídeas, tenido por originario de Malasia, pero presente también en la India, donde una leyenda similar a la de Adán y Eva lo asocia con el origen de los humanos. De medida más o menos grande, los frutos se agrupan en racimos, que, a su vez, se dividen en 'manos' de unas cuantas unidades, todo ello colgando del árbol con los plátanos mirando hacia arriba.

Extendido después en las zonas cálidas de todo el mundo, fue a principios del siglo XX, con la mejora de los transportes, cuando esta fruta se popularizó mudialmente y pasó a ser un recurso permanente de nuestra despensa, gracias a la producción continua y a la mejora de los procesos de maduración y conservación.

Mientras que en los países tropicales ciertas variedades de plátano han entrado en la cocina, en nuestros lares el consumo suele ser directo, con ciertos usos en respostería.
maduros
250 ml de leche
40 g de azúcar moreno
el zumo de ½ limón
Limón
Originario de la Asia más lejana e introducido en la península Ibérica por los árabes en el siglo XI, después de haberlo aclimatado al Mediterráneo, el limón no accedió a la cocina hasta muy entrado el siglo XV, para sustituir el agraz (zumo de uva verde) en muchos preparados. A partir de aquí, su expansión lo llevó hasta el contintento americano, con Colón, en su segundo viaje. Con variedades de medida y acidez variables, el limón tiene buena parte de los aromas y los aceites esenciales concentrados en las pequeñas ampollas de su coloreada piel, en contraste con la aspereza que suele conferir la pulpa. De ahí que muchas recetas gastronómicas prefieran esta piel delgada (el 'zeste', como la llaman los franceses) y no el zumo, destinado preferentemente a tareas de maceración. Por otro lado, una opción interesante y a la vez emergente, aunque poco conocida, es la de los limones confitados con sal, que nos llegan de la cultura norteafricana.
helado de chocolate

Para la salsa de chocolate:

100 g de chocolate
50 ml de agua

Preparación

Pedir ayuda a un adulto para encender el fuego y fundir la mantequilla en una sartén.
Cuando esté fundida, añadir el zumo de limón y el azúcar moreno.
Poner los plátanos cortados y dejarlo cocer 2 minutos, a fuego medio, sin parar de remover.
Añadir la leche y dejarlo hervir unos 10 minutos.
Triturarlo y reservarlo. Si hace falta, pedir ayuda a un adulto para usar el túrmix.
En un bol apto para microondas, poner el chocolate y el agua. Fundir el chocolate en el microondas a potencia máxima, 2 minutos. Mezclar bien.
Poner la salsa de chocolate en una copa transparente. Verter por encima la crema de plátano y acabarlo con el helado de chocolate.

El consejo

Como alternativa, en lugar de servir la crema de plátano con el helado y la salsa de chocolate, simplemente se puede poner en copas, añadir un poco de nata por encima y espolvorear con unas virutas de chocolate o un poco de canela en polvo.

Merece la pena pensar en esta receta cuando tengáis plátanos muy maduros y que ya no os gusten para comerlos solos.

Se puede servir la crema de plátano fría o tibia.