Crema de fruta de la pasión con espuma de yogur
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para la espuma de yogur:
- 250 g de yogur
- 50 g de nata 35% MG
- 35 g de azúcar
- 1 carga de gas
Para la crema de fruta de la pasión:
- 20 g de almidón de maíz
- 20 ml de agua
- 1 huevo
- 2 yemas
- 125 g de pulpa de fruta de la pasión
- 175 g de azúcar
- 40 g de mantequilla
- Per a l'espuma de yogur: mezcla el yogur, la nata y el azúcar. Llena un sifón de 0,5 l con la mezcla, carga con gas y reserva en la nevera.
- Per a la crema de fruta de la pasión: disuelve la maicena con el agua y añade el huevo y las yemas.
- Pon la pulpa y el azúcar al fuego. Cuando esté a punto de hervir, vierte sobre la mezcla anterior. Devuélvelo al fuego y remueve hasta que dé el primer hervor.
- Incorpora la mantequilla, cubre a piel y reserva en la nevera.
- Reparte la crema en vasitos hasta la mitad y termina con la espuma de yogur.
