Crema de fruita de la passió amb escuma de iogurt
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per a l’escuma de iogurt:
- 250 g de iogurt
- 50 g de nata 35% MG
- 35 g de sucre
- 1 càrrega de gas
Per a la crema de fruita de la passió:
- 20 g de midó de blat de moro
- 20 ml d’aigua
- 1 ou
- 2 rovells
- 125 g de polpa de fruita de la passió
- 175 g de sucre
- 40 g de mantega
- Per a l'escuma de iogurt: barregeu el iogurt, la nata i el sucre. Ompliu un sifó de 0,5 l amb la barreja, carregueu-lo amb gas i reserveu-lo a la nevera.
- Per a la crema de fruita de la passió: dissoleu el midó amb l’aigua i incorporeu-hi l’ou i els rovells.
- Poseu la polpa i el sucre al foc. Quan estigui a punt de bullir, aboqueu-ho sobre la barreja anterior. Torneu-ho al foc i remeneu fins que faci el primer bull.
- Incorporeu-hi la mantega, tapeu-ho a pell i reserveu-ho a la nevera.
- Repartiu la crema dins els vasets fins a la meitat i acabeu-los amb l’escuma de iogurt.
