1. Emulsionar con la batidora la mantequilla pomada con el azúcar y añadir los huevos despacio mientras se intercalan con la harina y el impulsor, tamizados. Al final, añadir la leche y la fruta fresca o confitura.
2. En unos moldes de cupcakes, extender los papeles y llenarlos con la masa. Hacerlos en el horno caliente 18-20 minutos a 180 ºC. Reservarlos y dejarlos templar.
3. Para la crema: montar la mantequilla pomada y la confitura, hasta que triplique el volumen. Reservar.
4. Montar la clara con el azúcar hasta que esté a punto de nieve y mezclarla con la mantequilla haciendo movimientos envolventes.
5. Con dos cucharas, servir la crema encima de los cupcakes. Acabarlo con unos fresones, unas frambuesas o unas grosellas.