Preparación
- Poner una cazuela con agua y sal en el fuego y cuando empiece a hervir el agua poner las colas de langostinos previamente peladas.
- Justo cuando empiece a hervir otra vez, sacarlas, colarlas y meterlas en la nevera para que se enfríen.
- Rallar los tomates y sazonarlos con sal.
- Poner el tomate rallado en un plato y, por encima, las colas de langostinos cortadas longitudinalmente por la mitad. Sazonarlo todo con pimienta, aceite de oliva y perejil muy picado.