Preparación

  1. Dejar cocer las lentejas. Enfriarlas y reservarlas.
  2. En un recipiente, mezclar el tomate pelado, sin semillas y cortado en cuadrados, con la endibia en juliana, la escarola, la cebolla picada muy fina y el cebollino picado.
  3. Preparar una vinagreta con tres partes de aceite de oliva por una de vinagre de Módena, añadir un poco de sal y rociar la ensalada. Servir.

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