1. Poner a hervir 2 l de agua en una olla y salarla.
2. Pelar las colas de las gambitas y reservar las cabezas. Pasar las cabezas por un colador para sacarles el zumo, y reservarlo.
3. En una sartén con aceite a fuego suave, poner el ajo cortado a láminas, el perejil picado y guindilla. Cuando el ajo empiece a bailar, cortarlo con agua de cocción de la pasta, añadir el zumo de las cabezas y reducirlo 2 min. Salpimentar.
4. Escurrir la pasta y abocarla a la salsa, saltearla y añadir el agua de cocción de la pasta.
5. Antes que la pasta absorba la salsa, añadir las colas de las gambitas para un último salteado (deben quedar poco hechas).
6. Servirlo y añadir perejil picado al momento.