Preparación

  1. Llenar un sifón de 1 l con la crema catalana. Cargarlo con las dos cargas de gas y reservarlo en la nevera.
  2. Extender una lámina de pasta filo y pintarla con mantequilla fundida. Poner encima una segunda capa y volverla a pintar con mantequilla. Repetirlo hasta cuatro capas. Espolvorear con canela en polvo y cortarla en círculos.
  3. Para formar el tulipán, colocar cada círculo encima de un vaso del revés untado con mantequilla. Cocerlo a 200 ºC unos 10 minutos hasta que se dore. Dejarlo enfriar y desmoldarlo.
  4. Llenar cada tulipán con la espuma de crema catalana, espolvorear con canela en polvo y servir inmediatamente.
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