Preparación

  1. Poner la sandía en trozos en un vaso mezclador y con la ayuda de una batidora triturar bien. Pasar por un chino.
  2. Hidratar la gelatina con agua fría. Calentar una pequeña parte de la pulpa de sandía y diluir la gelatina hidratada. Añadir despacio y mezclar bien el resto de la pulpa de sandía y la clara de huevo.
  3. Llenar el sifón con el preparado hasta las 3/4 partes, tapar y poner dos cargas de gas. Reservar en la nevera 5 h.
  4. Servir la espuma de sandía copas tipo cóctel con unas moras y una quenelle de helado de vainilla.

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