Preparación

  1. Hervir la calabaza cortada en dados en una olla con agua. Cuando esté tierna, sacar casi toda el agua y triturarla fina.
  2. Poner la nata con la vainilla en un cazo. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y dejarlo infusionar 15 minutos.
  3. Mezclar la calabaza, la nata y el azúcar. Añadir las yemas sin batirlas para que no hagan espuma. Distribuirlo en moldes de flan y ponerlo en una bandeja al baño María en el horno durante 50 minutos a 85 ºC, hasta que cuaje.
  4. Dejarlo enfriar y desmoldarlo.

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