Flan de horchata light

Por Gemma Clofent

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Vegetariana Sin
gluten

Ingredientes

1 l de horchata
Horchata
Las bebidas vegetales u horchatas, la más popular de las cuales está hecha con chufa, se preparan con un conjunto de semillas o frutos, como la cebada, la almendra, la avellana, el arroz y el coco. En todos los casos, se obtienen por un proceso de triturado del producto limpio con la justa proporción de agua, y se deja macerar un tiempo antes de prensarlo para sacar el extracto y retirar las partes insolubles. El zumo obtenido se azucara al gusto y se vuelve a filtrar antes de consumirlo. La horchata de chufa, que ha acabado siendo la más comercializada y se ha quedado el nombre gracias a ser una DO, presenta dos variantes: la normal, servida, simplemente, fría, y la que se somete a la acción de hielo picado en una horchatera, para poderla servir granizada, que es la más tradicional en el País Valenciano, donde se suele acompañar de 'fartons'.
light
16 quesitos light
2 sobres de cuajada Royal
1 cucharadita de canela
Canela
Fruto del secado de la corteza superficial de un árbol pariente del laurel, en cuyas ramas se hace un corte a lo largo. Al hacerlo, la corteza se va secando y enrollando sobre sí misma, formando los clásicos bastones de la canela en rama, que después pueden ser molidos para hacer la canela en polvo, de sabor más potente pero más alterable. En el mercado, podemos encontrar dos calidades principales y muy diferentes: la canela de Ceilán, la mejor, fina como el papel y mucho más aromática, y la canela de China, menos delgada, menos aromática y con un gusto un poco picante. Tradicionalmente vinculada a la repostería, nuestra cocina emplea también la canela para perfumar platos de carne. Sus propiedades digestivas la asocian a ciertas infusiones como el chocolate y el vino caliente. Hay que conservarla en un recipiente hermético y preservarla de la humedad y la luz.
en polvo
edulcorante líquido al gusto

Flan de horchata light Gemma Clofent

Ingredientes

1 l de horchata
Horchata
Las bebidas vegetales u horchatas, la más popular de las cuales está hecha con chufa, se preparan con un conjunto de semillas o frutos, como la cebada, la almendra, la avellana, el arroz y el coco. En todos los casos, se obtienen por un proceso de triturado del producto limpio con la justa proporción de agua, y se deja macerar un tiempo antes de prensarlo para sacar el extracto y retirar las partes insolubles. El zumo obtenido se azucara al gusto y se vuelve a filtrar antes de consumirlo. La horchata de chufa, que ha acabado siendo la más comercializada y se ha quedado el nombre gracias a ser una DO, presenta dos variantes: la normal, servida, simplemente, fría, y la que se somete a la acción de hielo picado en una horchatera, para poderla servir granizada, que es la más tradicional en el País Valenciano, donde se suele acompañar de 'fartons'.
light
16 quesitos light
2 sobres de cuajada Royal
1 cucharadita de canela
Canela
Fruto del secado de la corteza superficial de un árbol pariente del laurel, en cuyas ramas se hace un corte a lo largo. Al hacerlo, la corteza se va secando y enrollando sobre sí misma, formando los clásicos bastones de la canela en rama, que después pueden ser molidos para hacer la canela en polvo, de sabor más potente pero más alterable. En el mercado, podemos encontrar dos calidades principales y muy diferentes: la canela de Ceilán, la mejor, fina como el papel y mucho más aromática, y la canela de China, menos delgada, menos aromática y con un gusto un poco picante. Tradicionalmente vinculada a la repostería, nuestra cocina emplea también la canela para perfumar platos de carne. Sus propiedades digestivas la asocian a ciertas infusiones como el chocolate y el vino caliente. Hay que conservarla en un recipiente hermético y preservarla de la humedad y la luz.
en polvo
edulcorante líquido al gusto

Preparación

Poner todos los ingredientes en un cazo en el fuego, removiendo sin parar hasta que hierva. Sacarlo unos segundos del fuego y volverlo a poner, removiendo hasta que vuelva a hervir.
Verterlo dentro del molde y dejarlo cuajar en la nevera (mínimo 4 horas). Decorar y servir bien frío.