Preparación

  1. En un bote, poner la leche a hervir, junto con la leche de coco, la piel de un limón y una vaina de vainilla abierta por la mitad. En un recipiente, mezclar los huevos con 150 gramos de azúcar y la leche hervida, y reservar.
  2. En una sartén, preparar caramelo fundiente con el resto del azúcar a fuego muy lento. Cuando empiece a humear, verterlo en moldes para flanes y dejar que se enfríe.
  3. Llenar los moldes con la mezcla de leche y huevo, y añadir láminas de piña, sin piel y sin el corazón. Cocer los flanes al baño María, en el horno, unos 25 minutos a 180 ºC.
  4. Cubrir los flanes con papel de aluminio, para que no se quemen en el horno.
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