Preparación

  1. Mezclar la sal gorda con el zátar, la harina y las claras de huevo semibatidas.
  2. Poner la mezcla anterior en el fondo de una bandeja de horno, poner el foie gras encima y acabarlo de cubrir con la sal restante. Tiene que quedar totalmente cubierto.
  3. Hornear a 220 ºC, 30 minutos. El tiempo dependerá del peso del foie gras.
  4. Para el caviar de berenjena: pelar la berenjena y picarla, incorporar el azúcar y dejarlo compotar al fuego, hasta que quede muy cocido.
  5. Retirar el foie gras de la sal y cortar un trocito. Al lado, servir el caviar de berenjena. Se puede acompañar con tostaditas de pan.

NOTA
El zátar se usa mucho en las cocinas de Turquía, Siria, Jordania, el Líbano, Israel, los territorios palestinos y el Magreb. Tiene un sabor ligeramente ácido y aromático. Combina con muchos alimentos.

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