Preparación

  1. Para el gazpacho: lavar las cerezas y secarlas. Sacar el tallo de las cerezas y cortarlas por la mitad, separarlas y sacar el hueso. Ponerlas en un bol e ir añadiendo el resto de ingredientes: el azúcar, el zumo de limón, la lecitina y el aceite. Triturar en el vaso americano a máxima potencia y reservarlo en frío.
  2. Montaje: cortar el tomate de forma que en el centro queden las semillas (el resto se puede aprovechar para otra receta) y separarlas de las paredes. Reservar.
  3. Cortar por la mitad unas cerezas, sacar el hueso y cortarlas en dados.
  4. En un plato sopero, poner las semillas del tomate, tres o cuatro por cabeza, y unos trozos de cereza picada.

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