La clásica crema catalana
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 500 ml de leche de vaca entera
- 1 ramita de canela
- la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 20 g de almidón de maíz
- Poner a hervir la leche con la ramita de canela y la piel de limón. Cuando arranque a hervir, apagar el fuego y dejar infusionar unos minutos para que los sabores de la canela y la piel de limón se mezclen.
- Mientras, mezclar en un bol las yemas, el azúcar y el almidón hasta que quede una pasta muy fina, sin grumos.
- Llevar la leche a ebullición y, cuando hierva, añadir despacio a la mezcla de yemas, azúcar y almidón, bajando el fuego al mínimo y sin dejar de remover con una espátula de madera. Dejar cocer 30 s.
- Cuando haya espesado, pasar por un colador para evitar que quede algún grumo y también para sacar la ramita de canela y la piel de limón.
- Poner en cazuelitas de barro y dejar enfriar.
- En el momento de servir la crema, poner un puñado de azúcar encima y quemar con una pala de quemar.
