Melocotón en almíbar, moras y helado de vainilla

Por Ada Parellada

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Vegetariana Sin
gluten Con niños

Ingredientes

4 melocotones
400 g de moras
200 ml de agua
200 g de azúcar
200 g de helado de vainilla
Vainilla
La auténtica —no hablamos de la que se elabora por síntesis química— nace de la orquídea trepadora, una flor con más de 50 especies, que habitan en la región tropical del planeta. La mejor proviene de la especie 'Vanilla planifolia'. La pequeña vaina (de ahí viene su nombre) se cosecha cuando abandona el color verde para amarillecerse. Después pasa por varios procesos de secado y fermentado, que acaban dándole el aspecto y las propiedades de olor y sabor que conocemos. Tiene un interior lleno de pequeñas semillas y una pulpa ennegrecida, responsable de buena parte de sus propiedades gustativas, gracias al contenido en vanilina. Conservada en botes herméticos, si se cubre con azúcar, este se perfumará, convirtiéndose en azúcar avainillado.

Melocotón en almíbar, moras y helado de vainilla Thinkstock

4 melocotones
400 g de moras
200 ml de agua
200 g de azúcar
200 g de helado de vainilla
Vainilla
La auténtica —no hablamos de la que se elabora por síntesis química— nace de la orquídea trepadora, una flor con más de 50 especies, que habitan en la región tropical del planeta. La mejor proviene de la especie 'Vanilla planifolia'. La pequeña vaina (de ahí viene su nombre) se cosecha cuando abandona el color verde para amarillecerse. Después pasa por varios procesos de secado y fermentado, que acaban dándole el aspecto y las propiedades de olor y sabor que conocemos. Tiene un interior lleno de pequeñas semillas y una pulpa ennegrecida, responsable de buena parte de sus propiedades gustativas, gracias al contenido en vanilina. Conservada en botes herméticos, si se cubre con azúcar, este se perfumará, convirtiéndose en azúcar avainillado.

Pelar y cortar los melocotones en dados.
Pedir ayuda a un adulto para hacer un almíbar. En una cazuela, disolver el azúcar en el agua y cocinarlo unos 10 minutos.
Sumergir el melocotón en el almíbar y cocinarlo unos 5 minutos. Dejarlo enfriar dentro del almíbar.
Sacar los dados de melocotón del almíbar.
Reservar la mitad de las moras. La otra mitad cocinarla en el almíbar del melocotón, unos 10 minutos.
Estos postres pueden servirse en una copa transparente, para que quede más bonito. En la base, poner las moras cocinadas. Por encima, el helado de vainilla. Terminarlo con el melocotón en almíbar y las moras frescas.

El almíbar es una mezcla de azúcar con agua que en pastelería se usa mucho. Si queréis, se puede dar un toque de aroma cítrico: solo hay que poner una piel de limón o de naranja al principio de la preparación, al mezclar el agua con el azúcar.
El almíbar de esta receta nos podría ir muy bien para ablandar un bizcocho muy seco.
El almíbar se conserva bien en la nevera. Solo hay que ponerlo en un recipiente hermético de vidrio.