Pan al vapor. Celebramos el festival de los fantasmas taoísta

Tipo de plato Postres

Vegana Sin
lactosa

Ingredientes

Ingredientes por ración:

200 g de harina
Harina
Producto resultante de la molienda de varios cereales o vegetales ricos en almidón, pero que, en Europa y a base de cultura, ha acabado siendo sinónimo de la molienda de un trigo al que se le han retirado el salvado y el embrión para hacerlo más digestible. Las otras harinas existentes suelen traer adjetivos o complementos para poderlas identificar. Con varias calidades, dependiendo del tipo de trigo, del tratamiento y, sobre todo, de la proporción de gluten que tenga, solemos diferenciar entre la harina de repostería, con poco gluten y, por lo tanto, poco panificable, y la harina panadera, que, precisamente gracias a tener más gluten, acepta la fermentación manteniendo prisionero, de manera espontánea, el gas generado. Son harinas especializadas que orientan a los consumidores después de muchos años de harinas indiferenciadas y que, teóricamente, servían para todo.
de fuerza
50 g de azufaifas secas, sin hueso
3 g de levadura seca
100 ml de agua tibia
colorante

Pan al vapor. Celebramos el festival de los fantasmas taoísta

Ingredientes por ración:

200 g de harina
Harina
Producto resultante de la molienda de varios cereales o vegetales ricos en almidón, pero que, en Europa y a base de cultura, ha acabado siendo sinónimo de la molienda de un trigo al que se le han retirado el salvado y el embrión para hacerlo más digestible. Las otras harinas existentes suelen traer adjetivos o complementos para poderlas identificar. Con varias calidades, dependiendo del tipo de trigo, del tratamiento y, sobre todo, de la proporción de gluten que tenga, solemos diferenciar entre la harina de repostería, con poco gluten y, por lo tanto, poco panificable, y la harina panadera, que, precisamente gracias a tener más gluten, acepta la fermentación manteniendo prisionero, de manera espontánea, el gas generado. Son harinas especializadas que orientan a los consumidores después de muchos años de harinas indiferenciadas y que, teóricamente, servían para todo.
de fuerza
50 g de azufaifas secas, sin hueso
3 g de levadura seca
100 ml de agua tibia
colorante

Diluir la levadura en agua tíbia. Remover bien y dejar reposar 5 minutos.
Remojar las azufaifas.
Hacer una montaña con la harina e ir vertiendo la mezcla de agua y levadura, despacio y sin parar de remover. Amasarlo bien hasta que quede una masa lisa. Dejarla fermentar 2 horas hasta que doble su volumen.
Dividir la masa en trozos, añadir el colorante y darle forma. Añadir las azufaifas y cocinar 15 minutos al vapor. Después, apagar el fuego y dejarlo reposar dentro de la vaporera entre 3 y 5 minutos.