Preparación

  1. Colocar la base de bizcocho en el fondo de un molde desmoldable y emborracharlo con un poco de zumo de arándanos.
  2. En un cazo, calentar los yogures, el azúcar y el zumo de arándanos. Cuando esté a punto de hervir, sacarlo del fuego, añadir la gelatina y mezclarlo bien hasta que se disuelva. Añadir el puré de arándanos y triturar fino con el túrmix. Dejarlo enfriar.
  3. Semimontar la nata y mezclarla con cuidado con la preparación anterior, vigilando que no se baje. Verterlo en la base de bizcocho y dejarlo cuajar en la nevera.
  4. Para la cobertura: calentar el zumo en el microondas y disolver la gelatina rehidratada en agua fría. Mezclar con la mermelada, colarlo con un colador muy fino y verterlo con cuidado sobre el pastel ya cuajado. Dejarlo cuajar en la nevera y servirlo muy frío.
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