Preparación

  1. En una olla alta con un poco de aceite, sofreir ligeramente los ajos trinchados. A continuación, poner el tomate cortado en trozos gordos y dejar cocer unos minutos. Añadir la sepia limpia y cortada a dados y dejar cocer, con la olla tapada, para que quede tierna.
  2. Pelar las patatas y rasgarlas.
  3. Cuando la sepia esté casi cocida, añadir las patatas y el caldo caliente hasta cubrir. Dejar cocer lentamente. A media cocción, incorporar los guisantes y cocer.
  4. Hacer la picada con un par de ajos, el perejil, las almendras tostadas y la galleta. Añadir un poco del jugo de la cocción y añadir a la olla en el último momento. Rectificar de sal y apagar el fuego. Se puede servir con un ajo y un poquito de aceite.
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