Piña asada con compota de plátano

1. Pelad los plátanos y cortadlos en rodajas no muy finas. Pasadlos por la sartén con 10 g de mantequilla, el azúcar de vainilla y las especias durante 10 minutos. Reservad.
2. Abrid las vainas de vainilla y extraed la pulpa y las semillas. Pelad la piña, retirad el corazón duro y cortadla en bastones. Doradlos en la sartén con el resto de la mantequilla.
3. Espolvoread con azúcar moreno y removed unos minutos. Regad con el ron y flamead.
4. Montad un par de cucharadas de mascarpone. Emplatad los plátanos cocinados, añadid la piña caramelizada, un poco de mascarpone encima, regad con el jugo de la cocción y decorad con hojas de menta fresca.

Consejos

• Si hay niños a mesa, prescindís del ron.
• Podéis servir más mascarpone en un bol aparte.
• Si queréis ahorrar tiempo, muchas fruterías ya venden piña pelada y sin coro.