Pinya rostida amb compota de plàtan
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 3 plàtans madurs
- 40 g de mantega
- 2 sobres de sucre de vainilla
- 1 culleradeta de pebre
- 1 culleradeta de nou moscada
- 1 polsim de canyella
- 2 beines de vainilla
- 1 pinya ben madura
- Sucre morè integral
- 4 cullerades de rom
- 200 g de mascarpone
- Fulles de menta fresca
- Peleu els plàtans i talleu-los a rodanxes no gaire fines. Passeu-los per la paella amb 10 g de mantega, el sucre de vainilla i les espècies durant 10 minuts. Reserveu.
- Obriu les beines de vainilla i recupereu-ne la polpa i les llavors. Peleu la pinya, traieu-ne el cor dur i talleu-la a bastonets. Daureu-los a la paella amb la resta de la mantega.
- Espolseu-hi sucre morè i continueu remenant uns minuts. Regueu amb el rom i flamegeu.
- Munteu un parell de cullerades de mascarpone. Emplateu els plàtans cuits, afegiu-hi la pinya caramel·litzada, una mica de mascarpone al damunt, regueu amb el suc de la cocció i decoreu amb fulles de menta fresca.
Consells
- Si hi ha nens a taula, prescindiu del rom.
- Podeu servir més mascarpone en un bol a part.
- Si voleu estalviar temps, moltes fruiteries ja venen pinya pelada i sense cor.
