1. Separar las láminas de carpacho con mucho cuidado para que no se rompan y ponerlas  en una fuente.
2. Colocar la rúcula en un bol grande, añadir las pasas, salpimentar y aliñar con aceite de oliva virgen extra. Mover bien.
3. Por otro lado, preparar una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón, pimienta negra y una cucharada de mostaza de grano, cuando ya tengamos todos estos ingredientes en un bote, cerrarlo y agirarlo con energía para que emulsionen.
4. Finalmente, disponer un poco de rúcula con pasas en el centro de cada lámina de carpacho y enrollar lámina a lámina. Podéis usar un palillo para cerrar cada rollito. En cuanto estén todos enrollados, colocarlos en un plato amplio y rociarlos con la vinagreta por encima.