1. En una cazuela, hervir el vino blanco con un chorro de agua. Echar las rosellonas y, una vez abiertas, apagar el fuego. Reservar las rosellonas fuera de la cazuela.
2. Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Una vez esté muy cocido, añadir el tomate pelado y cortado en dados. Dejarlo 5 minutos más y después triturarlo todo.
3. Verter el sofrito en la cazuela donde se han hecho cocer las rosellonas y, a continuación, echar las alubias ya cocidas con el jugo de su cocción.
4. Cuando empiece a hacer chup-chup, verter de nuevo las rosellonas, dejarlo un par de minutos y ya se puede apagar el fuego.
5. Echar el perejil fresco picado por encima y ya está listo para servir.