Preparación

  1. Triturar con las manos el requesón, la ralladura de limón y la canela. Añadir el azúcar, los huevos y la mantequilla fundida, mezclando hasta conseguir una pasta poco homogénea, pueden quedar trocitos pequeños de requesón. Incorporar la harina despacio, amasando con las manos.
  2. Verterlo en un molde de pastel untado con mantequilla, tradicionalmente un molde ovalado, con una altura de unos 3 centímetros.
  3. Cocerlo en el horno 200 ºC durante 20 minutos, hasta que la superficie se dore y la masa cuaje.
  4. Presentarlo en el mismo molde y servirlo frío o caliente.
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