Solomillo tártar
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 400 g de solomillo de ternera o de buey
- 1 cebolleta
- 1 mandado de porradell
- 30 g de pepinillos
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de salsa Perrins
- 1 cucharada de salsa HP
- Tabasco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 50 g de alcaparras
- 4 yemas de huevo de codorniz
- Cortad la carne con un cuchillo en dados muy pequeños.
- Picad la cebolla tierna, el cebollino y los pepinillos, y mezcladlos con la carne.
- Mezclad la mostaza, la salsa Perrins, la salsa HP, unas gotas de tabasco, unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta. Añadidlo a la carne e integrad bien.
- Usad un molde para presentar el plato y colocad una yema de huevo de codorniz encima de cada steak tartar antes de servir.
