Pep Nogué se desplazó a la Conca de Barberà para cocinar con Teresa Farré Miró, de Santa Coloma de Queralt, una sopa de setas. Para Teresa Farré Miró, cocinar con Pep en su casa era "un sueño". Y el sueño, por suerte, se cumplió y no fue ninguna pesadilla, sino que disfrutaron mucho cocinando a cuatro manos esta sopa que, según nuestro cocinero, "más que una sopa, es una escudella, porque no se tritura nada". Y, añadió un primer consejo: "Si lo queréis espesar, triturad una parte de las judías o todo los ingredientes." La bloguera de la Conca de Barberà optó por este plato, porque, asegura, es uno de los que le quedan "mejor y más buenos". Aprovechad la temporada de setas para disfrutar de un plato sencillo de hacer, pero con un resultado espectacular.

Preparación

  1. Freir las setas en la sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra DOP Siurana. Apartar y, en el mismo aceite, hacer un sofrito con la cebolla, los tomates rallados y el ajo.
  2. Apartar el sofrito del fuego.
  3. Poner el caldo al fuego en una olla y añadir los níscalos, el sofrito y las judías blancas cocidas. Dejar unos minutos hasta que hierva (si queréis que quede más espeso, podéis añadir el pan seco triturat o bien trozos de pan tostado).

Los consejos de Pep Nogué

Teresa hace el sofrito con cebolla y tomate, pero Pep le propone eliminar el tomate para hacer el plato más otoñal.

En Pep recordó a Teresa que si añade un poco de romero, tomillo o mejorana, la sopa tendrá un toque más aromático.

Podéis encontrar las recetas de Teresa Farré en su blog http://lacuinadelateresa.blogspot.com.es. 

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