Preparación
- Cubrir los guisantes con el agua y ponerlos a hervir con sal 15 min.
- Escurrir y triturar con una pizca de pimienta blanca. Colar y rectificar.
- Poner las virutas de jamón en una bandeja de horno sobre papel antiadherente, tapar con otro papel y poner peso.
- Secar al horno 15 min a 150 ºC. Servir la sopita con el jamón seco y la menta troceada.