Preparación
- Lavar los tomates, colocarlos en una bandeja de horno untada con aceite de oliva y añadir los dientes de ajo aplastados. Salpimentar, esparcir el azúcar y rociarlo con aceite. Entrarlo en el horno a 180 ºC unos minutos hasta que estén asados, removiendo de vez en cuando.
- Deshuesar las aceitunas y trocearlas.
- Freír unas hojas de albahaca con aceite de oliva abundante y escurrirlas sobre papel absorbente.
- Cocer la pasta con agua hirviendo salada abundante, según la información del fabricante. Escurrirla y mezclarla con los tomates y su zumo, las aceitunas y el requesón roto con las manos.
- Servirlo con las hojas de albahaca fritas y pimienta negra acabada de moler.