Preparación

  1. Mezclar el azúcar, la harina y el limón. Añadir la clara de huevo y la mantequilla fundida. Mezclarlo sin esponjar ni blanquear.
  2. Reservarlo en la nevera para que coja consistencia.
  3. Extender la masa con una cuchara encima de una bandeja cubierta con papel de horno. La forma tiene que ser alargada (de un palmo de largo por un dedo de ancho) y tan fina como sea posible.
  4. Añadir las pipas por encima y ponerlo en el horno a 180 ºC, hasta que la teja quede de color marrón (unos 8 minutos). Sacarla del horno y, rápidamente, antes de que se enfríe, darle forma de anillo.
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