Tortilla de espaguetis

Por Ada Parellada

Tipo de plato Primeros

Dificultad Media

Tiempo 30

Vegetariana Con niños

Ingredientes

200 g de espaguetis
Espagueti
Pasta de harina de trigo duro y agua en forma de tiras largas y delgadas de sección circular obtenidas por extrusión y debidamente secadas. Con una denominación derivada del italiano ('spago', cordón) y relativa a su forma, tiene un origen que se pretende chino, y fue traído a nuestros lares por Marco Polo o por los árabes, según la versión consultada. A pesar de ello, la primera referencia a los espaguetis data del 1154, que menciona la existencia de molinos y la preparación de una pasta llamada 'itrya'. Asociados definitivamente al tomate a principios del siglo XVIII y a la zona sur de Italia, desde entonces los espaguetis no han parado de conocer nuevas maneras de presentación y preparación que se basan en una cocción 'al dente' de proporción 1/10/100 (1 litro de agua y 10 gramos de sal por cada 100 g de pasta).
cocidos (mejor si son restos de espaguetis
Espagueti
Pasta de harina de trigo duro y agua en forma de tiras largas y delgadas de sección circular obtenidas por extrusión y debidamente secadas. Con una denominación derivada del italiano ('spago', cordón) y relativa a su forma, tiene un origen que se pretende chino, y fue traído a nuestros lares por Marco Polo o por los árabes, según la versión consultada. A pesar de ello, la primera referencia a los espaguetis data del 1154, que menciona la existencia de molinos y la preparación de una pasta llamada 'itrya'. Asociados definitivamente al tomate a principios del siglo XVIII y a la zona sur de Italia, desde entonces los espaguetis no han parado de conocer nuevas maneras de presentación y preparación que se basan en una cocción 'al dente' de proporción 1/10/100 (1 litro de agua y 10 gramos de sal por cada 100 g de pasta).
, así no tiramos nada, y, si son a la boloñesa, todavía serán más buenos)
1 calabacín
100 g de chorizo
Chorizo
Embutido hispánico, a pesar de tener algunos parientes europeos, como el 'paprikawurst' alemán. Caracterizado por el color rojo que le dio, en su momento (hasta entonces eran negros), la pimienta roja mezclada con la carne y la grasa con la que se hace, el chorizo tradicional se seca al aire, como el resto de embutidos. Generalmente se hace con intestino delgado, y nuestra legislación manda que también traiga ajo.

La preparación se puede hacer de formas diversas. Desde picar la carne y la grasa finamente (en caso del chorizo de Pamplona), hasta dejar grasa y carne en pedazos visibles (caso de los ibéricos), pasando por el ahumado a que se suelen someter en el Principado de Asturias.

Además del consumo directo como embutido, el chorizo se suele incorporar, cortado, en sopas y cocidos diversos, como la fabada o el cocido madrileño. O también se puede comer rodeado de pasta de pan y cocido, como en el hornazo castellano.
150 ml de nata
Nata
A pesar de designar, en realidad, la materia grasa emulsionada (la crema) de la leche, que, al reposar, sube parcialmente a la superficie, el concepto 'nata' se suele asociar más con el resultado de montar esta crema en frío, a mano o a máquina, para incorporarle pequeñas burbujas de aire, que le dan esponjosidad. E incluso, a menudo, con el invento que hizo el mítico cocinero francés Vattel, batiéndola con azúcar en polvo y perfumándola con vainilla, para hacer lo que los franceses denominan 'chantilly'. A pesar de que, en 1931, Charlie Goetz empezó a experimentar con anhídrido carbónico y monóxido de nitrógeno para producirla de manera industrial e instantánea, no sería hasta 1948 que esta técnica sacó al mercado los primeros esprays de nata montada, que se han decantado por el segundo tipo de gas, puesto que el primero acidificaba ligeramente el resultado.
líquida
100 g de queso rallado
5 huevos
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra

Ingredientes

200 g de espaguetis
Espagueti
Pasta de harina de trigo duro y agua en forma de tiras largas y delgadas de sección circular obtenidas por extrusión y debidamente secadas. Con una denominación derivada del italiano ('spago', cordón) y relativa a su forma, tiene un origen que se pretende chino, y fue traído a nuestros lares por Marco Polo o por los árabes, según la versión consultada. A pesar de ello, la primera referencia a los espaguetis data del 1154, que menciona la existencia de molinos y la preparación de una pasta llamada 'itrya'. Asociados definitivamente al tomate a principios del siglo XVIII y a la zona sur de Italia, desde entonces los espaguetis no han parado de conocer nuevas maneras de presentación y preparación que se basan en una cocción 'al dente' de proporción 1/10/100 (1 litro de agua y 10 gramos de sal por cada 100 g de pasta).
cocidos (mejor si son restos de espaguetis
Espagueti
Pasta de harina de trigo duro y agua en forma de tiras largas y delgadas de sección circular obtenidas por extrusión y debidamente secadas. Con una denominación derivada del italiano ('spago', cordón) y relativa a su forma, tiene un origen que se pretende chino, y fue traído a nuestros lares por Marco Polo o por los árabes, según la versión consultada. A pesar de ello, la primera referencia a los espaguetis data del 1154, que menciona la existencia de molinos y la preparación de una pasta llamada 'itrya'. Asociados definitivamente al tomate a principios del siglo XVIII y a la zona sur de Italia, desde entonces los espaguetis no han parado de conocer nuevas maneras de presentación y preparación que se basan en una cocción 'al dente' de proporción 1/10/100 (1 litro de agua y 10 gramos de sal por cada 100 g de pasta).
, así no tiramos nada, y, si son a la boloñesa, todavía serán más buenos)
1 calabacín
100 g de chorizo
Chorizo
Embutido hispánico, a pesar de tener algunos parientes europeos, como el 'paprikawurst' alemán. Caracterizado por el color rojo que le dio, en su momento (hasta entonces eran negros), la pimienta roja mezclada con la carne y la grasa con la que se hace, el chorizo tradicional se seca al aire, como el resto de embutidos. Generalmente se hace con intestino delgado, y nuestra legislación manda que también traiga ajo.

La preparación se puede hacer de formas diversas. Desde picar la carne y la grasa finamente (en caso del chorizo de Pamplona), hasta dejar grasa y carne en pedazos visibles (caso de los ibéricos), pasando por el ahumado a que se suelen someter en el Principado de Asturias.

Además del consumo directo como embutido, el chorizo se suele incorporar, cortado, en sopas y cocidos diversos, como la fabada o el cocido madrileño. O también se puede comer rodeado de pasta de pan y cocido, como en el hornazo castellano.
150 ml de nata
Nata
A pesar de designar, en realidad, la materia grasa emulsionada (la crema) de la leche, que, al reposar, sube parcialmente a la superficie, el concepto 'nata' se suele asociar más con el resultado de montar esta crema en frío, a mano o a máquina, para incorporarle pequeñas burbujas de aire, que le dan esponjosidad. E incluso, a menudo, con el invento que hizo el mítico cocinero francés Vattel, batiéndola con azúcar en polvo y perfumándola con vainilla, para hacer lo que los franceses denominan 'chantilly'. A pesar de que, en 1931, Charlie Goetz empezó a experimentar con anhídrido carbónico y monóxido de nitrógeno para producirla de manera industrial e instantánea, no sería hasta 1948 que esta técnica sacó al mercado los primeros esprays de nata montada, que se han decantado por el segundo tipo de gas, puesto que el primero acidificaba ligeramente el resultado.
líquida
100 g de queso rallado
5 huevos
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra

Preparación

Cortar el calabacín en dados y reservarlo.
Cortar el chorizo en trozos. Con la ayuda de un adulto, ponerlo en una sartén grande, a fuego lento, para que suelte el aceite. Hacerlo cocer 2 minutos y retirarlo.
En la misma sartén, cocer el calabacín cortado, a fuego medio, unos minutos. Si queda muy seco, se puede añadir un poco de aceite.
Batir los huevos y añadir la nata líquida, el queso rallado y una pizca de sal.
En el bol de los huevos, mezclar los espaguetis cocidos, el calabacín y el chorizo.
Verter la mezcla en la sartén y dejar que cuaje. Es ideal usar una sartén que pueda ir al horno, puesto que esta tortilla queda mucho mejor si acaba de cuajar en el horno.