Preparación

  1. Para la crema de alcachofa: ahogar la cebolla con un hilo de aceite y una pizca de sal, hasta que quede transparente.
  2. Triturar la cebolla ahogada con cuatro corazones de alcachofa, dos flores de queso y el tofu, hasta obtener una crema. Si hace falta, se puede añadir un poco de agua, pero muy poca, solo hasta tener la consistencia deseada. Comprobar el punto de sal.
  3. Calentar los vol au vent en el horno unos minutos, llenarlos con la crema y, finalmente, acabarlo con mitades de alcachofa y una flor de queso. Servir.

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