Calabaza, la reina de la temporada
Originaria de la América Central, la calabaza es una hortaliza muy versátil: se puede rayar fina, hervirla para hacer cremas, sopas y purés; escalivarla al horno, freírla en forma de chips y combinarla con todo tipo de ingredientes. ¡Que aproveche!
La calabaza es el fruto en baya de la calabazera, una planta de la familia de las cucurbitàcies, de las cuales hay más de 800 especies. Tiene las hojas bastante gordas y ásperas, con una flor de color amarillo intenso. El número de variedades de calabaza es extenso y variado, y se diferencian según el aspecto y las semillas. Y un dato más: no todas son comestibles.
Según la Agencia de Salud Pública de la Generalitat, las más habituales a nuestra despensa son la violín o cacahuete (C
