Carbassa, la reina de la temporada
Originària de l'Amèrica Central, la carbassa és una hortalissa molt versàtil: es pot ratllar fina, bullir-la per fer cremes, sopes i purés; escalivar-la al forn, fregir-la en forma de xips i combinar-la amb tota mena d'ingredients. Que vagi de gust!
La carbassa és el fruit en baia de la carbassera, una planta de la família de les cucurbitàcies, de les quals hi ha més de 800 espècies. Té les fulles força grosses i aspres, amb una flor de color groc intens. El nombre de varietats de carbassa és extens i variat, i es diferencien segons l'aspecte i les llavors. I una dada més: no totes són comestibles.
Segons l'Agència de Salut Pública de la Generalitat, les més habituals al nostre rebost són la violí o cacauet (Cucurbita mosc
