La ruta de las cocas catalanas
Les proponemos una ruta completa por las tierras de habla catalana para conocer las cocas a fondo, acompañada de una selección de recetas de la cocinera Rais Esteve para poder disfrutarlas en casa. ¿Nos acompañan en este delicioso viaje?
Hay pocos platos tan capaces de explicar un país como una coca salada. Del Empordà a las Terres de l'Ebre, de Mallorca a la Franja, pasando por el País Valenciano hasta un rincón de Murcia, estas preparaciones sencillas y sabrosas dibujan un mapa gastronómico compartido que atraviesa fronteras administrativas y hermana los territorios de habla catalana. Bienvenidos a los Países Coqueros.
El viaje comienza con una base humilde y prodigiosa: harina, agua, aceite, sal y levadura. A partir
