Madame Saigon: la cocina lenta del sur de Vietnam llega al Eixample

Barcelona ha visto crecer en los últimos años la oferta de cocina vietnamita, pero casi siempre con la mirada puesta en el norte del país. Madame Saigon rompe esta tendencia: situado en la calle de Aragón, 238, reivindica la vertiente gastronómica del sur, la de la ciudad de Saigón (la actual Ho Chi Minh). Hablamos de un proyecto que es, en realidad, la expansión de un restaurante homónimo de Róterdam, impulsado por Son, un chef de origen vietnamita que construyó su propuesta a part