Madame Saigon: la cuina lenta del sud del Vietnam arriba a l'Eixample

Barcelona ha vist créixer els darrers anys l'oferta de cuina vietnamita, però gairebé sempre amb la mirada posada al nord del país. Madame Saigon trenca aquesta tendència: situat al carrer d'Aragó, 238, reivindica la vessant gastronòmica del sud, la de la ciutat de Saigon (l'actual Ho Chi Minh). Parlem d'un projecte que és, en realitat, l'expansió d'un restaurant homònim de Rotterdam, impulsat per Son, un xef d'origen vietnamita que va construir la seva proposta a partir de receptes