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Portada Cocina 198
Núm. 198
Febrero 2017

Calçots, recetas para comérselos con tenedor y cuchillo

Actualidad
Para hacer boca / Gastropistes

Entre dos panes

No se trata sólo de poner cualquier cosa entre dos rebanadas
Para hacer boca / Mesa reservada

El restaurante que querríamos en nuestro barrio

No os pensáis que el Nonna Maria es sólo una pizzería (aunque hagan pizzas de lujo)
Para hacer boca / Postal gastronómica

Gastronomía de ocupación

Para hacer boca / Genios del Fuego

Teresa Carles

Restaurantes Teresa Carles y Flax & Kale
Para hacer boca / Gourmet vs Foodie

Vinos naturales

Qué preferís, un vino natural o un vino convencional? Los naturales son una moda o una revolución?
A la cocina

Menú de febrero

Como cada mes, Francesc Murgadas nos propone cuatro recetas hechas con cuatro ingredientes de temporada y que podéis encontrar fácilmente en el supermercado
A la cocina / El chef en casa

Unos envoltorios muy saludables

A la cocina

Calçots para llepafils

A la cocina / Masterclass

Algas

Los países asiáticos, americanos y nórdicos son grandes consumidores
A la cocina

Fideos

La pasta de los catalanes
A la cocina

Garoines

A la cocina / Placeres Saludables

Salsas

A la cocina / Dolç y sano

Postres disfrazados

Nuestros postres, coincidiendo con el mes de Carnestoltes, las hemos disfrazado porque os cueste reconocerlas
A la bodega / Elige de tres

La primera fornada de los nuevos vinos

Hace muy pocas semanas que han salido al mercado los primeros vinos de la cosecha 2016
A la bodega / Remueve Niña

Pisco sour: Un cóctel que viene de los Andes

Una de las combinaciones más refrescantes y populares de la historia de la cocteleria
A la bodega

10 'bares-à-vinos' que hay que conocer

Una elige de establecimientos de todo el país donde descubrir grandes vinos
A la despensa / Calendario

Febrero

Llega la época de Carnaval, y el Jueves Graso, además de la tradicional morcilla de huevo, podéis probar embutidos de todo tipo de todo el país
A la despensa / Decálogo

Lentejas

La legumbre rey
A la despensa

Locos por el queso

Si todavía no estáis, estos expertos os harán volver
A la despensa / Elige bien

Col blanca vs. bol kale

Las dos son de la familia 'Brassica', y las dos se encuentran fácilmente en el mercado
A la despensa / Tanta de Gusto

Las nyàmeres vuelven

Tupinambus del Pirineu recupera un tubérculo hasta hace poco olvidado en una finca de la Pobla de Segur, en el Pallars Jussà
A la despensa / La dirección

La pescadería del futuro ya es aquí

Recetas

Removido de garoines

Crema de apio-rábano y queso

Farcellets de col rellenados de hummus y bacalao

Ensalada de invierno con naranjas, hinojo, calçots y remolacha al rescoldo

Risotto con calçots y remolacha al rescoldo

Coca de calçots caramel·litzats con tomates secos y bacalao

Canelons de calçots con bechamel de romesco

Arrebaixinai de la Juanita de Can Simes

Fideos a la cazuela con setas y tripa de bacalao

Fideos y judías de Santa Pau a la cazuela con morcilla negra y alpargatas

Tomates Monterosa rellenos

Removido de huevos, garoines y salsa rouille

Crema de coliflor y puerro con garoines y manzana

Coca de cebiche de garoines y corball

Risotto de garoines con nyora y queso de oveja

Turnedó de rape

Foie con calçots, manzana y jamón

Tempura de bacaladilla

Fideuada vegetal, mar y huerta

Pastel de chocolate con crema de naranja

Biquini

Macarrones a la boloñesa

Tortilla de patatas

Sopa de apio con trabas

Stroganoff vegà

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