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Portada Cocina 24
Núm. 24
4 2003

Lubina: todos los secretos de un pescado sabroso

Actualidad
Vermut

Espacio azúcar

Una cumbre dulce en Barcelona
Vermut

El jardín del Edèn

En este garden de Alella se pueden adquirir las hierbas aromáticas de calidad para la cocina
Mercado

Tirabecs

Vainas dulces y crujientes
Mercado

La patata Red Pontiac

Perfecta para guisar
Mercado

Manada

El diamante del mar
Mercado

Jengibre

Nudos limpios y frescos
Mercado

Pasta fil·lo

Fina como el papel de fumar
Genios del fuego

Xavier Sacristán

Fogones libres
De crudo a cocido

Lubina

Trofeo al plato
De temporada

Setas de primavera

Tres deliciosas recetas con las primeras especies del año
Propuesta del mes

Un país de cocas

Sabrosas combinaciones para una comida informal
Bodega

Vinos y chocolates

Maridajes golosos
Gran Reserva

Ginebras

Una elige de estos versátiles destilados, base de numerosos combinados
Gran Reserva

Firavi apuesta por la innovación

Vilafranca del Penedès prepara la 14ene edición del certamen
Mundo Sucre

Los buñuelos se comen sólo

Los secretos de las dulces tentaciones de cuaresma
Destinos con gusto

San Sebastián

La vanguardia con tradición
Comida y salud

Las propiedades de los yogures bio

Aunque la publicidad a menudo exagera, estos derivados lácteos de baja acidez tienen ciertamente un efecto beneficioso sobre la flora intestinal.
La nevera de…

Àngels Barceló

Entre dos mundos
Fogones sin fronteras

Aragón

Con denominación de origen
El arte de vivir

Tiempo de pascua

Os proponemos guarnir las mones con huevos decorados por vosotros; una actividad muy sencilla en la cual también pueden participar los menuts.
Tendencias

Carretillas y bolsas

Recetas

Crema de tirabecs con salsa de crema agria

Chips de berenjena con miel

Lubina marinat a la brasa con hinojo

Lubina marinat con aceite virgen de oliva

Lubina asada con calçots y tomate confitado

Lubina con costra de barro y algas

Fricandó con moixernons

Arroz con setas de ardilla

Colmenillas rellenas

Pasta de tortada

Coca de albaricoques y de pollo

Coca de queso y tocino

Coca de espinacas y piñones

Coca de primavera

Buñuelos de manzana

Buñuelos de viento rellenados de crema

Buñuelos de l'Empordà

Rape en infusión de borratges con xipiró y pil-pil de rape

Canutillos de queso y anchoa

Bisque de gambas

Blanqueta de rape

Liebre al romesco

Parfait de naranja con frutos secos

Garbanzos con gambas

Ternasco con patatas pobres

Risotto de foie y setas

Tártaro de pescado con guacamole

Morcilla con bogavante

Calamares rellenados en tinta

Sopa de calabaza con sorbete de apio

Parmentier con cepos y trufas

Lomo de ciervo

Ensalada de sepia

Tiramisú a la manera Chez Bernard

Rodaballo con patatas confitadas y ajo quemado

Tripes de bacalao y ternera

Canelons de codorniz con hígado de pato

Pasta de hoja con ciervo y hígado de pato con trufas

Ensalada de llamántol

Filete de buey con pastel de patata

Derrame de bacalao con albahaca

Bacalao esfullat a la lata

Filete de ciervo con codonyat

Calamares de costa rellenados