Els clarobscurs de la cinquena gamma
Cada dia cuinem menys, i aquest és un canvi essencial que continuarà en el futur i que tindrà conseqüències a molts més nivells que el que és estrictament gastronòmic
Que cada vegada dediquem menys temps a cuinar té repercussions en la tradició gastronòmica, però també en la nostra salut, en la cultura, en la sobirania alimentària i, fins i tot, en la geografia humana i econòmica del país.
Cada dia cuinem menys a casa, sí, però també a les escoles, als hospitals... i als restaurants. Us sorprèn? Ens agradi o no, falten professionals de tots els oficis. No hi ha prou fusters, lampistes, metges, pescadors, infermers, pagesos ni cambrers. Ni cuine
