4 receptes brutals per fer a la barbacoa

Una proposta diferent per menjar calçots sense embrutar-se les mans. La salsa que els acompanya està feta amb una base de brou de carn reduït, amb una punta d'alegria de la mostassa de Dijon. Acabeu-los amb uns enciamets, que donaran un toc molt fresc al plat.

Unes 'burger' aromàtiques i saboroses que, d'una mossegada, ens transporten a l'Índia. En Marc ha fet servir uns panets fets amb cúrcuma, però l'hamburguesa també porta gingebre, 'chaat masala' i cardamom... Una barreja d'aromes molt suggeridora. 

Una mena de tataki fet amb llom de tonyina, que passarem lleugerament per la barbacoa amb el fumador perquè agafi un gust ben característic. El plat es presenta amb dues salses, una base de romesco blanc, fet amb ametlla Marcona, i una versió de la salsa 'remoulade'. 

Marc Riba va acabar amb una tombarella cap endarrere: el suflé té fama de plat difícil d'elaborar, però fer-lo en una barbacoa de gas... ja és de nota! Si ho voleu provar de fer a casa, penseu que aquests plats són els clàssics d'assaig i error, així que tingueu una mica de paciència i seguiu, fil per randa, les indicacions d'en Marc.